答：玉米、小麦及稻谷等粮食的亩产是国家统计局组织的实割实测调查推算出来的，在推算单产时，我们需要计算水杂折算系数。水杂折算系数=（1—实测的含水杂质率）/（1—国家标准率）×100%。其中玉米、小麦和稻谷的水分标准为14%、12.5%和13.5%，杂质的要求均为1%。